金沢の

筍の里といいわれる別所地域で採れる筍が

大昔より有名でございます。

エグミが少なく柔らかいのです。

金沢人は

この時期に

筍を求めたり筍料理を食べに

この地域を訪れます。

これは、

本日のつば甚の

別所筍を使った料理でございます。