金沢で最も
歴史ある料亭
SINCE 1752
TSUBAJIN
金沢の旬
甘鯛松笠焼き
時期 十月〜十一月
甘鯛は油を掛け鱗を立ててから焼き上げたサクサクの鱗とふっくらした身の食感をお楽しみください。
つば甚の御提供料理
- 甘鯛と松茸の吹き寄せ盛り
OTHER
-
加能ガニ・香箱ガニ
時期十一月七日〜
春の八寸
時期三月〜四月
岩牡蠣
時期五月下旬〜八月
つば甚 旬彩御膳
師走月御膳
開催 十二月一日〜十二月二十七日迄
時間 第一部 十一時三〇分より
時間
第二部 十三時より
美味到来の師走の金沢。
寒さが増すにつれ、
脂がのった寒鰤
甘みが増した香箱蟹、
霜が降りおいしさが
増した加賀野菜を
ふんだんに使い
年の暮を華やかに演出致します。
ゆく年を大切な方と
ご利用お待ち申し上げます。
御献立
八寸、吸い物、おしのぎ、造り、焼物 など
料金・客室（お一人様）
- 一〇、〇〇〇円（税サ含む ワンドリンク付）
- 室料：相部屋 無料
- 室料：個室 一、〇〇〇円
つば甚 旬彩御膳
雪待月御膳
開催 十一月一日〜十一月三十日迄
時間 第一部 十一時三〇分より
時間
第二部 十三時より
今月は口切りの茶事。
お正月に当たる炉開きの月
おめでたい料理が並びます。
「銀杏の色づくを見て
炉を開く」と言った
利休の趣をくみ、
松葉刺し銀杏や利久焼きなど
秋の味覚でご用意致しました。
御献立
八寸
吸物
お造り
焼物
他
料金・客室（お一人様）
- 一〇、〇〇〇円（税サ含む ワンドリンク付）
- 室料：相部屋 無料
- 室料：個室 一、〇〇〇円
御料理
二七〇年。
連綿と受け継いできたのは満足していただける味と、
お客さまを想うこころ。
つば甚を楽しむ
加賀百万石の礎を築いた前田利家に、お抱え鍔師として仕えて四〇〇年の鍔家。
その三代目甚兵衛が宝暦二年（一七五二年）に鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりとされております。