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金沢で最も
歴史ある料亭

SINCE 1752
TSUBAJIN

金沢の旬

甘鯛松笠焼き

時期 十月〜十一月

甘鯛は油を掛け鱗を立ててから焼き上げたサクサクの鱗とふっくらした身の食感をお楽しみください。

つば甚の御提供料理

  • 甘鯛と松茸の吹き寄せ盛り

OTHER

  • 加能ガニ・香箱ガニ

    時期十一月七日〜

  • 春の八寸

    時期三月〜四月

  • 岩牡蠣

    時期五月下旬〜八月

つば甚 旬彩御膳

しぐれ御膳

開催 十月一日〜十月三十一日迄
時間 第一部 十一時三〇分より
時間 第二部 十三時より

苔むした庭を眺めつつ
一献を傾けながら御膳を囲む。
 季節感と色彩を盛り込んだ
焼物の他に鰻の蓮蒸しや
五郎島金時芋の真薯など
季節の移ろいをご用意しました。

御献立
先付
焼八寸錦秋盛り
吸物
造り 他


料金・客室(お一人様)
  • 一〇、〇〇〇円(税サ含む ワンドリンク付)
  • 室料:相部屋 無料
  • 室料:個室 一、〇〇〇円

つば甚 旬彩御膳

月見御膳

開催 九月一日〜九月三十日迄
時間 第一部 十一時三〇分より
時間 第二部 十三時より

長寿と息災を願う
重陽の節句に菊酒で乾杯。
今年の中秋の名月は
九月十三日。
脂がのったふくよかな名残鱧これより旬を迎える香り豊かな松茸を土瓶蒸しでご用意
致しました。
月見そぞろにお出ましを
心よりお待ちしております。

御献立
・野点弁当(菊菜浸し、 山芋団子、茄子田楽、栗御飯)
・土瓶蒸し(鱧、松茸)
・煮物(萩真薯)・一品
・飯物・水物(加賀梨)


料金・客室(お一人様)
  • 一〇、〇〇〇円(税サ含む ワンドリンク付)
  • 室料:相部屋 無料
  • 室料:個室 一、〇〇〇円

御料理

二七〇年。
連綿と受け継いできたのは満足していただける味と、
お客さまを想うこころ。

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つば甚を楽しむ

加賀百万石の礎を築いた前田利家に、お抱え鍔師として仕えて四〇〇年の鍔家。
その三代目甚兵衛が宝暦二年(一七五二年)に鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりとされております。

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