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金沢で最も
歴史ある料亭

SINCE 1752
TSUBAJIN

金沢の旬

岩牡蠣

時期 五月下旬〜八月

大粒の天然岩牡蠣を六五度で十五秒霜降りし甘さを閉じ込めてあります。海のミルクをたっぷりお楽しみください。

つば甚の御提供料理

  • 能登岩牡蠣すだちジュレ掛け

OTHER

  • 時期六月〜九月

  • 甘鯛松笠焼き

    時期十月〜十一月

  • 加能ガニ・香箱ガニ

    時期十一月七日〜

つば甚 旬彩御膳

涼味御膳

開催 八月一日〜八月三一日迄
時間 第一部 十一時三〇分より
時間 第二部 十三時より

夏越しの大祓いを終えると 金沢もいよいよ夏本番を迎えます。
たっぷりと氷を敷いた器を先付けに、鱧や蛸、瑞々しい丸茄子、糸瓜など夏の味覚をご用意いたしました。

御献立
向付(活蛸湯引)
先付(鮑吸とう・無花果胡麻クリーム)
凌ぎ(鱧飯蒸し)
焼物(丸茄子田楽)
一品(鮎姿揚げ)飯物・水菓子


料金・客室(お一人様)
  • 一〇、〇〇〇円(税サ含む ワンドリンク付)
  • 室料:相部屋 無料
  • 室料:個室 一、〇〇〇円

つば甚 旬彩御膳

月見御膳

開催 九月一日〜九月三十日迄
時間 第一部 十一時三〇分より
時間 第二部 十三時より

長寿と息災を願う
重陽の節句に菊酒で乾杯。
今年の中秋の名月は
九月十三日。
脂がのったふくよかな名残鱧これより旬を迎える香り豊かな松茸を土瓶蒸しでご用意
致しました。
月見そぞろにお出ましを
心よりお待ちしております。

御献立
・野点弁当(菊菜浸し、 山芋団子、茄子田楽、栗御飯)
・土瓶蒸し(鱧、松茸)
・煮物(萩真薯)・一品
・飯物・水物(加賀梨)


料金・客室(お一人様)
  • 一〇、〇〇〇円(税サ含む ワンドリンク付)
  • 室料:相部屋 無料
  • 室料:個室 一、〇〇〇円

御料理

二七〇年。
連綿と受け継いできたのは満足していただける味と、
お客さまを想うこころ。

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つば甚を楽しむ

加賀百万石の礎を築いた前田利家に、お抱え鍔師として仕えて四〇〇年の鍔家。
その三代目甚兵衛が宝暦二年(一七五二年)に鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりとされております。

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