金沢で最も
歴史ある料亭
SINCE 1752
TSUBAJIN
金沢の旬
岩牡蠣
時期五月下旬〜八月
大粒の天然岩牡蠣を65度で15秒霜降りし甘さを閉じ込めてあります。海のミルクをたっぷりお楽しみください。
つば甚の御提供料理
- 能登岩牡蠣すだちジュレ掛け
OTHER
-
鮎
時期六月〜九月
甘鯛松笠焼き
時期十月〜十一月
加能ガニ・香箱ガニ
時期十一月七日〜
ご夕食
二七〇年。
連綿と受け継いできたのは満足していただける味と、
お客さまを想うこころ。
つば甚を楽しむ
加賀百万石の礎を築いた前田利家に、お抱え鍔師として仕えて四〇〇年の鍔家。
その三代目甚兵衛が宝暦二年（一七五二年）に鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりとされております。