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金沢で最も
歴史ある料亭

SINCE 1752
TSUBAJIN

金沢の旬

甘鯛松笠焼き

時期 十月〜十一月

甘鯛は油を掛け鱗を立ててから焼き上げたサクサクの鱗とふっくらした身の食感をお楽しみください。

つば甚の御提供料理

  • 甘鯛と松茸の吹き寄せ盛り

OTHER

  • 加能ガニ・香箱ガニ

    時期十一月七日〜

  • 春の八寸

    時期三月〜四月

  • 岩牡蠣

    時期五月下旬〜八月

つば甚 旬彩御膳

しぐれ御膳

開催 十月一日〜十月三十一日迄
時間 第一部 十一時三〇分より
時間 第二部 十三時より

苔むした庭を眺めつつ
一献を傾けながら御膳を囲む。
 季節感と色彩を盛り込んだ
焼物の他に鰻の蓮蒸しや
五郎島金時芋の真薯など
季節の移ろいをご用意しました

御献立
先付
焼八寸錦秋盛り
吸物
造り 


料金・客室(お一人様)
  • 一〇、〇〇〇円(税サ含む ワンドリンク付)
  • 室料:相部屋 無料
  • 室料:個室 一、〇〇〇円

つば甚 旬彩御膳

雪待月御膳

開催 十一月一日〜十一月三十日迄
時間 第一部 十一時三〇分より
時間 第二部 十三時より

今月は口切りの茶事。
お正月に当たる炉開きの月
おめでたい料理が並びます。
「銀杏の色づくを見て
炉を開く」と言った
利休の趣をくみ、
松葉刺し銀杏や利久焼きなど
秋の味覚でご用意致しました。

御献立
八寸
吸物
お造り
焼物


料金・客室(お一人様)
  • 一〇、〇〇〇円(税サ含む ワンドリンク付)
  • 室料:相部屋 無料
  • 室料:個室 一、〇〇〇円

御料理

二七〇年。
連綿と受け継いできたのは満足していただける味と、
お客さまを想うこころ。

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つば甚を楽しむ

加賀百万石の礎を築いた前田利家に、お抱え鍔師として仕えて四〇〇年の鍔家。
その三代目甚兵衛が宝暦二年(一七五二年)に鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりとされております。

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