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金沢で最も
歴史ある料亭

SINCE 1752
TSUBAJIN

金沢の旬

岩牡蠣

時期五月下旬〜八月

大粒の天然岩牡蠣を65度で15秒霜降りし甘さを閉じ込めてあります。海のミルクをたっぷりお楽しみください。

つば甚の御提供料理

  • 能登岩牡蠣すだちジュレ掛け

OTHER

  • 時期六月〜九月

  • 甘鯛松笠焼き

    時期十月〜十一月

  • 加能ガニ・香箱ガニ

    時期十一月七日〜

ご夕食

二七〇年。
連綿と受け継いできたのは満足していただける味と、
お客さまを想うこころ。

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つば甚を楽しむ

加賀百万石の礎を築いた前田利家に、お抱え鍔師として仕えて四〇〇年の鍔家。
その三代目甚兵衛が宝暦二年(一七五二年)に鍔師の傍ら営んだ小亭・塩梅屋「つば屋」が「つば甚」の始まりとされております。

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