可愛く光るように発色するこの柿。

実は、

卵黄を半茹でしたものを白味噌に漬け込んだものです。

酒のおつまみである八寸の中の一品でございます。

八寸は、一口大が基本。

この柿の仕上がりは１cmとなり、可愛く演出いたします。

冬の果物、柿。

芯は茶蕎麦、ヘタは昆布でできています。