当社は、宝暦二年１７５２年創業、金沢の料亭では最も永い歴史を有する料亭であります。
江戸中期からの連綿と受け継がれた先人達の熱い想いとその重みを従業員全員が肝に銘じつつ、昨今の急激に変化する社会に対応する為「変えてはならないものと変えなければいけないもの」を取捨選択する柔軟な発想を持ちつつ、数ある金沢の企業の中で「先んじて金澤文化、百万石文化の継承者たらん！」との高い志を共有する集団を目指しています。

企業理念

• 人間尊重（自立・平等・信頼）
• 三つの喜び
  • 食事を味わい愛でる喜び
  • もてなす喜び
  • 料理を作る喜び
• 安んじて事を託さるる人となれ