2014年10月21日

真剣です

DSC03668(加工済)板前が盛り台を囲んで、

何やら真剣でございます。

 

 

 

板長、中堅、新人、

皆、

いつも以上に頭を何かに近づけて

作業しています。



2014年10月21日

烏賊で作った菊の花

DSC03672(加工済)実は、

烏賊を細く細く切り分け、

 その一本一本で

小さなシャリの上に被せる

菊の花を作っているのです。

 

板前の大きな指が手にしているのは

箸ではなく細い竹串です。

 

手前に見えているのが、

切り分けた烏賊たちです。



2014年10月21日

出来ました

DSC03677(加工済)出来上がりました。

 

ほんとに小さな、

直径3センチの菊花寿司の出来上がりです。

 

写真で見ても

ハレーション起こし見ずらいですが、

実際にお客様にお出しいたしましても

小さくてわからなかったとおっしゃいます。



2014年10月21日

八寸

_Q7A3953(加工済)菊花寿司は、

八寸の中に収まります。

 

八寸とは、

会席料理で、

お酒のお供としてお出ししている品です。

 

一つ一つ、

お口に運びやすいよう一口大になっています。

金沢らしい河豚粕漬とともに。

 



2014年10月8日

恒例の舌鼓の会

DSC03590(加工済)今年も無事に

舌鼓の会が終了いたしました。

 年に一度の会。

第39回目を迎える事が出来ました。

146名様にお越しいただき大いに賑わいました。

 

津幡町、朝霞太鼓さんによる太鼓と子供達による

ひょっとこチャッパ踊りなるものを踊っていただき

豊穣に感謝いたしました。



2014年10月8日

皆様に感謝

DSC03585(加工済)今回も多くの方にご協力いただき

空間づくりが完成いたしました。

 

ステンドグラス 山口征三先生のご指導の下

一生懸命に間に合わせた大女将のスタンド。

そして、その周りには

金沢水引 廣瀬由利子先生に水引をお飾りいただき

素敵なコラボと相成りました。

 

毎年お越しいただくお客様にも心より感謝申し上げます。

誠に有難うございました。